ユー坊のラーメン日記と酒とB級グルメ
~ラーメンが好き!ラーメン食べたい!ラーメン食べた!~
らー麺 山さわ/札幌煮干@札幌市白石区(栄通)

-【限定20食】 札幌煮干 850円他-

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2018年北海道での〆ラーは札幌で1番通ったお店「らー麺 山さわ」さんです。
今回で16回目、年末の御挨拶で訪店です!

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この日の狙いは限定です!
存在は過去の訪店で知ってはいたけど後回しになっていました。。。


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ランチ訪店なので100円の「ランチ肉ご飯」も頂きます♪
いやいや、限定は中々ボリミーな一杯じゃないですか―――――!


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煮干が効いた濃厚そうなスープが印象的ですね。
何が札幌煮干なんでしょうね。。。


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具は大判チャーシュー・メンマ・味玉半個・青、白ネギがトッピングです。
味玉半個が付くのは嬉しいですね~
チャーシューとメンマがモッコリしているけど。。。


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チャーシューとメンマを避けてみると。
なるほど!
札幌味噌ラーメンの定番!炒めたモヤシ・玉ねぎ・挽肉がトッピングされているんですね!
札幌味噌ラーメンと煮干ラーメンを融合させた札幌煮干に納得です!

高温のラードで炒められた野菜は香ばしくシャキシャキで札幌味噌ラーメンの野菜を確りと醸し出していますね~
そして、挽肉のコクもナイスです♪


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スープのベースは「濃い煮干」で使われているアニマルオフの煮干で濃厚ですね!
煮干由来のビター感がダイレクトに響きます~
そこに、炒めた野菜の香ばしさが加わり、「濃い煮干」とは違った味覚を演出しています♪
これ、旨いわ~


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麺は地元「小林製麺」の中太に近い縮れタイプです。
札幌味噌と同じ加水高めでプリプリした食感に躍動感がありますね~
スープとマッチングしています!


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余ったスープは「ランチ肉ご飯」にぶっ込み雑炊風で〆です(笑)
うん、最高です♪

い~や~美味しかったですね♪
2019年も頻繁に訪れると思います!(←雪の中、遠出は勘弁です。。。)
ご馳走様でした♪

住所:札幌市白石区栄通2-8-25(駐車場有り)
電話:011-856-3737
営業時間:11:00~20:00
定休日:水曜日
喫煙:不可



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