ユー坊のラーメン日記と酒とB級グルメ
~ラーメンが好き!ラーメン食べたい!ラーメン食べた!~
蔦の葉@東京都豊島区
-醤油そば750円-

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オープン情報が出た頃から非常に気になっていた「Japanese Soba Noodles 蔦」の2号店、「蔦の葉」さんがオープンしたので早速訪問して来ました!
小さい看板のみで通り過ぎてしまいました(笑)
待ち客が居ると思っていたけど店内に空席とラッキーでした。。(平日の夜は狙い目?(笑))

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巣鴨駅を降り立ち巣鴨地蔵通り商店街に入ると、この日は巣鴨朝顔市が開かれていました。


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露店は片付けモードだったけど夏を感じますね~
お祭りってワクワクさせますよね♪


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さて、色々とラインナップは揃っているけどオープン間もないので醤油の2本立てになっていました。
醤油派なのでポチとな。
他にメニューも非常に気になりますね!


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色々と拘りがあるようですねw


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クリアな醤油色だけど綺麗なビジュアルですね~
具はチャーシュー・メンマ・三つ葉・刻み玉ネギとシンプルな構成だけど旨そうなオーラがヒシヒシと感じます!


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スープを一口飲むと鶏の旨味がフワ~と広がりますね~

あ~ウンマイ!!!!!

魚介も使用しているところだけど、魚の出汁感というより貝類を感じる動物系先行な味覚ですかね。
上品でかつ洗練されていて慈悲深い味わいですね!
そして、醤油色が強いタレだけど全く角や尖りない芳醇なんですよね!


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麺は全粒粉入りの中細ストレートタイプ。
加水高め、低めという食感の印象より非常にしなやバネがある秀逸した麺ですね♪
スープとの一体感も絶妙で全体的にクオリティが高い一杯です!


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チャーシューは醤油タレベースの低温調理でレアな部分の肉質が堪らんかったです。
美味しいですね~


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メンマは極太の枕木タイプで丸鶏スープ・醤油・赤ワインで味付けらしいですがサッパリとした上品な仕上がりでした。
そして、薬味に使われている刻み玉ねぎだけど苦みなのでスープを壊すことなく絶妙なアクセントになっていました。
三つ葉は賛否が多い薬味だけど個人的には非常にスキな食材です。

スープ・麺・具材が三位一体となっていて期待を裏切らない非常に美味しい一杯でした
今後の訪問が楽しみです!
ご馳走様でした♪

住所:東京都豊島区巣鴨4-24-6(駐車場無し)
電話番号:03-3916-7115
営業時間:11:30~15:00/18:00~20:00、土・日・祝11:00~15:00
定休日:月曜日
喫煙:不可

拙いブログへご訪問ありがとうございました。dogezas.gif
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